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小寒:隆冬至 天愈凉

作者:赵影 赵文博 关莹    编辑:王小盒    来源:本台全媒体资讯中心    2019-01-21 17:00

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  北京时间1月5日23时39分,我们将迎来农历二十四节气之一的“小寒”。小寒是冬季的第五个节气,标志气候开始进入一年中最寒冷的时段。

  我国民间有“冷在三九”的说法。“三九”多在1月9日至17日,也恰在小寒节气内,正所谓“天寒地冻北风吹,小寒时处二三九”。所以小寒时节,是北方一年中最冷的时间。民俗专家曾日红:

  “有一句民间说法是小寒、小寒,冰冻成团,这个冰冻成团的意识就是说,这段时间每年1月5日前后是最冷的,而且开始进入三九天,吉林市整个松花湖已经结冰了,各大水库早就结冰了,而且这段时间,只要是没有风,吉林周边的沿江就会出现雾凇,这都是小寒节气带给我们冬天特殊的景致。”

  在我们北方的一些农村,进入小寒,就开始做过年的准备了。曾日红:

  “在咱们吉林小寒的节气,一般的农家都开始杀年猪了,因为天气很冷吗,冻年猪的猪肉绊子,然后老百姓再蒸一些豆包。这都是在准备进入腊八进入小年过一些过年的准备。”

  俗话说“冬补三九,夏补三伏”,小寒节气虽正值严冬,但在民间传统观念中却是养生的好时节。每年的这个时候,白水的宋大姐都会炖一锅热腾腾的山药羊肉汤和家人一起分享。

  “不仅味道鲜美,对咱们的身体也都是有很多的益处。可以除寒热、补益气,还可以补血、祛寒强身的作用。尤其在这个小寒节气前后,天特别冷,喝上一碗身体暖和和的,非常好。”

  为了能让更多的人在冬季享受到这样一道美食,宋大姐还向大家分享了他的制作经验。

  “将羊肉筋膜去掉,洗净,再入沸水中焯去血水。血水一定要去干净,不然有腥味。然后捞出来洗净,放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,和山药,转用小火炖至羊肉酥烂,就可以食用了。”

  小寒有“三九、四九冰上走”民间谚语,都是形容这一时节的寒冷。过去农民在这一时节在家猫冬,而现在,设施农业让冬闲变冬忙。高级农艺师张传文提醒广大农民朋友,此时大棚蔬菜以防灾害性天气为主:

  “冬季一到小寒,温度就比较低了。天非常冷。这一段蔬菜定植一定要选好天,一定要看天气预报。选暖头寒尾这个季节,低温要结束的时候就是寒尾,选一段定植蔬菜对于缓苗特别有利。这个反季节蔬菜经济利益还是非常高的。”

  在注意大棚保温的同时,棚内蔬菜的田间管理也不容忽视。水肥适当,切勿因为天气寒冷而忽视对棚内病虫害的预防。

  “定植以后,有的老百姓不敢浇水。因为天比较冷,这是错误的。定植以后一定要在七天左右浇一次透水,这次水叫扎根水,浇透了以后对缓苗特别有利,棚里保持一定的湿度,对于御寒还是有一定好处的。这个季节生虫子还是比较少的,但是肯定也生,棚里达到一定温度的话,就继续繁殖,菜青虫发生的几率比较小,主要是红蜘蛛和潜叶蝇、牙虫都有可能发生。”

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